广东人喜欢“叹茶”

　　在广东，人们早上或傍晚到酒店餐厅里喝茶叫做“饮早茶”或叫“饮夜茶”。广东人俗称为“叹茶”，早上“叹早茶”，晚上叫“叹夜茶”。人们都说广东人有“饮早茶”或“饮夜茶”习惯，其实不尽然，只是相对于城市人来说，虽然我是广东人，出生在农村，农家人得天天早出夜归干农活，整天累死累活的，哪有什么闲心去“饮茶”？随着改革开放，我们农村人也成为了这城市人的外来工了。随着生活的富裕，我也慢慢开始体会到“叹茶”的滋味了。

　　

　　“叹茶”其实早已经成为广东人的一种生活文化，它不是纯粹的消遣时间，而是一种情趣，让生活因此变得有滋有味。广东人“叹茶”是代表一个家庭的经济富裕、个人生活的品味、高贵和清闲的象征。因为“叹茶”一般都不会一个人去，而是叫上家人或邀请几位亲威朋友一起。更是因为广东“叹茶”丰富得奢侈，其实“叹茶”只是个借口，更广泛的是想让这广式点心佳肴一饱口福。所谓的点心一般分为六等：小点，中点，大点，顶点，特点，超点，价格不用说是芝麻开花——节节高啦。小点一般五、八块钱，超点就要十七、八块了。桌上摆上几盘佳点，再叫上几碟小菜，悠闲地喝着茶，偶尔才下筷夹一口，一边品着茶一边谈天说地，这是吃时间的滋味。因而广东人聚朋会友，洽谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。一壶浓茶几盘美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。正因为如此，所以把饮茶称为“叹茶”。“叹”是广东人的俗语，为享受之意。若和广东人饮茶时你会有一个小小惊讶的发现：当你帮其广东人斟茶时，他会用右手食指或和中指一起在茶杯旁轻敲（点击）几下桌面，这是以表谢意，单指点击为单身，双指点击为已婚。倒茶时也有点学问：不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。不要斟茶太满，斟茶满了就是一种不懂礼貌的说法。还有就是不管别人的杯子里是否满了，都应该往这杯子里点滴几下以示尊重。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该也要用手指在桌子上敲几下。若茶壶无水把茶壶盖翻开，提示服务员续茶水；若高声叫喊，人家会说你没品位。点心是不用自己去拿的，有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃，只要小车到了跟前，你就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了，服务小姐会主动把账记在记录卡上。